Recettes de ayla


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TERRINE DE SAUMON AUX ENDIVES sublime

Mettre les ingrédients pour faire la gelée dans de l'eau, ajouter le vin blanc, cuire au moins 3 heures. Préparer le court-bouillon le cuire au ...

SAUCE AU VIN excellent

3 échalotes, 2,5 dl de vin rouge, sel, poivre, 200 g de beurre. Epluchez les échalotes, écrasez-les au mortier ou passez-les au mixeur; ...

COURT BOUILLON VEGETARIEN

Faire dorer l'oignon émincé. Ecraser les aromates. Mettre le tout dans une mousseline, attacher. Placer dans une casserole remplie d'un litre ...

ROUGETS GRILLES

Baigner les rougets pendant 1 heure dans une marinade composée de 1/2 verre d'huile d'olive, une branche de fenouil, sel, poivre. Badigeonner le ...

CREME AUX RAISINS SECS sublime

Faites gonfler 150 g de raisins secs dans un mélange d'eau tiède et de rhum. Incorporez-les, égouttés à une crème anglaise faite avec jaunes ...



TARTE AUX REINES CLAUDE

Préparer une pâte brisée, en mélangeant sans pétrir les éléments de la pâte. Garnir de pâte un moule à tarte légèrement beurré. Laver ...

POULET CHASSEUR excellent

Couper le poulet et ne prendre que les cuisses et les ailes. Les faire revenir à couvert, saler, poivrer. Dans une poêle mettre 150 g d'échalotes ...

TARTE SUCREE AU POTIRON sublime

Faites cuire le fond de tarte à blanc 10 mn. D'autre part, pelez et épépinez le potiron, coupez-le en cubes, faites-les étuver dans le beurre ...

ANDOUILLETTES AU VIN BLANC sublime

Parsemez un plat allant au four d'échalotes hachées menu, posez les andouillettes par-dessus ajoutez le laurier, le thym, assaisonnez et mouillez ...

POMMES AU FOUR AUX NOIX ET AUX RAISINS sublime

La veille faites tremper les raisins dans le calvados. Le lendemain, pelez et creusez les pommes sans les transpercer. Mettez-les dans un plat ...



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Michel Bras
(3 étoiles)

Michel Bras - Restaurant Bras

Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.

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Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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